O que acontece quando a fronteira entre líquido e gás desaparece? O universo dos fluidos supercríticos
A Ciência do Café: Fermentação, Termodinâmica da Torra, Hidrodinâmica da Extração e Química Sensorial
A Ciência do Chocolate: Polimorfismo do Cacau, Cinética de Temperagem, Reologia e Física da Conchagem