Como obter o número de registros criados por dia usando SOQL do Salesforce

1. Abra o Developer Console.
2. Abra a aba Query Editor.
3. Cole e execute o seguinte SOQL.

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select day_only(createdDate), count(createdDate) from account group by day_only(createdDate) order by count(createdDate) desc limit 10

Altere account para qualquer nome de objeto que você deseja obter e execute.

Referência

• Is there a way to group by the date portion of a datetime field in SOQL?