충분한 증거에 기반하여 확신했고, 그 내용이 객관적 진실이었음에도 불구하고 그것이 결코 '지식'이 될 수 없는 이유는 무엇인가? 플라톤 이래 2300년간 군림해 온 정당화된 참된 신념(JTB설)을 단 3쪽의 논문으로 무너뜨린 에드문드 게티어의 반례, 노직의 진리추적설, 골드만의 인과설, 그리고 AI 시대의 인식론적 교훈을 완벽 정리합니다.
천연 셀룰로오스, 케라틴, 실크 피브로인의 나노 결정 구조부터 캡스턴 꼬임 마찰역학, 산업혁명의 뮬 정방기, 2진수 펀치카드로 컴퓨터의 효시가 된 자카드 직기, 그리고 아라미드 슈퍼섬유의 문명사적 해설.
카카오 빈 발효 생화학부터 코코아 버터의 대칭형 트리아실글리세롤(POP/POS/SOS) 분자 구조, Form I~VI 결정 다형성 상평형, 템퍼링 핵형성 동역학, 카손 유변학 모델, 콘칭 계면화학 및 블룸 억제 메커니즘까지의 완벽한 과학적 해설.
커피 체리의 조직학적 구조와 미생물 발효, 로스팅 시 일어나는 마이야르 반응·캐러멜화·클로로겐산 열분해, 분쇄 다공성 매질의 다르시 유체역학, TDS 및 추출 수율 계산, SCA 수질 화학의 완벽한 과학적 해설.
상극인 물과 기름을 중재하여 피지와 기름때를 분자 수준에서 떼어내는 비누와 세제의 놀라운 원리. 소수성 상호작용의 열역학, 양친매성 분자 구조, 깁스 흡착 등온식, 임계 미셀 농도(CMC)와 가용화, 롤링업(Rolling-up) 박리 메커니즘, 센물과 금속비누 침전 반응, 효소 세제의 바이오테크 및 거품의 마랑고니 효과를 완전 분석한다.
깨진 도자기를 붙이는 순간접착제부터 보잉 787 여객기의 탄소섬유 복합재 접합까지, 보이지 않는 나노 계면에서는 무슨 일이 일어나는가? 영-듀프레의 젖음성 열역학, 반데르발스 힘과 공유결합, 시아노아크릴레이트 음이온 중합, 에폭시 3차원 가교 반응, 점착 테이프의 달퀴스트 기준, 박리 파괴역학 및 첨단 항공 구조 접착을 총정리한다.
수 톤의 자동차가 시속 100km로 질주하고 급제동할 수 있는 비밀은 엽서 4장 크기의 타이어 접지면에 있다. 쿨롱의 마찰 법칙을 뛰어넘는 고무의 점탄성과 히스테리시스 손실, 응착 마찰, 트레드 패턴의 배수 유체역학, 수막현상(하이드로플래닝) 3단계 이론, 파체이카 매직 포뮬러, 실리카 에코 타이어와 겨울철 스터드리스 타이어의 미세 기포 과학을 완전 해부한다.
수천만 톤의 암반 토압과 머리 위를 짓누르는 거대한 수압을 막아내며 암흑의 지하를 뚫어내는 토목공학. 쉴드 TBM 공법과 이수·토압 밸런스 제어, 산악 터널의 패러다임을 바꾼 NATM 공법과 지반 아치 작용, 세이칸 터널과 영불 해협 터널의 사투, 침매공법과 인공 지반 동결공법까지 지하 극한 기술을 철저하게 해부한다.
수 킬로미터의 거친 해협을 건너는 거대한 현수교는 중간 교각도 없이 어떻게 수만 톤의 강철과 콘크리트, 수많은 자동차를 공중에 띄우고 있는가? 인장력과 압축력의 완전한 분리, 현수선과 포물선의 수학, 타코마교 붕괴와 공탄성 플러터 극복, 사장교와의 비교, 아카시 해협 대교와 차나칼레 대교의 극한 토목공학을 해부한다.
