Traité scientifique complet : structure cristalline de la cellulose et de la soie, frottement d'Euler-Capstan, mule-jenny, cartes perforées Jacquard comme berceau de l'ordinateur, et fibres d'aramide.
Un traité scientifique complet : morphologie de la cerise, fermentation anaérobie, cinétique de Maillard, écoulement en milieu poreux (Darcy), TDS et chimie de l'eau SCA.
Traité scientifique complet : fermentation de la fève de cacao, structure des triacylglycérols symétriques (POP/POS/SOS), formes polymorphiques I à VI, rhéologie de Casson et inhibition du blanchiment.
Comment des molécules amphiphiles réconcilient l'eau et l'huile pour décrocher les graisses à l'échelle nanométrique. Une analyse scientifique rigoureuse de l'effet hydrophobe, de l'isotherme d'adsorption de Gibbs, de la concentration micellaire critique (CMC), du phénomène de décollement (rolling-up), du calcaire, des détergents synthétiques et de l'effet Marangoni dans la mousse.
De la colle instantanée à l'assemblage des composites carbone du Boeing 787 : que se passe-t-il à l'échelle nanométrique ? Une exploration approfondie de la thermodynamique de mouillage de Young-Dupré, des forces de Van der Waals, des liaisons covalentes, de la chimie des résines époxy, du critère de Dahlquist pour les rubans adhésifs et du collage structural aéronautique.
Comment un véhicule de plusieurs tonnes roulant à vive allure accélère, négocie les virages et s'arrête sur une surface de contact équivalente à quatre cartes postales. Une exploration rigoureuse de la viscoélasticité du caoutchouc, de l'hystérésis, de l'adhérence moléculaire, de l'aquaplanage, de la formule magique de Pacejka, de la silice et des pneus hiver.
Face à des millions de tonnes de roches et à la pression colossale de l'océan, comment les ingénieurs percent-ils les entrailles de la Terre ? Une analyse approfondie du tunnelier (TBM), des boucliers à pression de terre et de boue, de la nouvelle méthode autrichienne (NATM), du tunnel sous la Manche et du Seikan, des tubes immergés et de la ventilation de sécurité.
Comment des ponts géants traversent-ils des détroits maritimes sans piliers intermédiaires, suspendant des dizaines de milliers de tonnes dans le vide ? Une analyse technique complète : dissociation traction-compression, équations de la chaînette et de la parabole, effondrement du pont de Tacoma et flottement aéroélastique, comparaison avec les ponts à haubans et chefs-d'œuvre du détroit d'Akashi au pont de Çanakkale 1915.
