Was geschieht, wenn die Grenze zwischen Flüssigkeit und Gas verschwindet? Die Welt der überkritischen Fluide
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Thermodynamik
Die Wissenschaft der Schokolade: Kakaopolymorphie, Temperiertechnik, Rheologie und Conchierphysik
Die Wissenschaft des Kaffees: Fermentation, Röstthermodynamik, Extraktionshydrodynamik und Aromenchemie
