التصنيفات
2 صفحات
علوم الأغذية
علم الشوكولاتة: تبلور الكاكاو متعدد الأشكال، حركية التبريد والتقسية، الريولوجيا وفيزياء الكونشينغ
علم القهوة: التخمر ومعالجة الحبوب، ديناميكا التحميص الحرارية، هيدروديناميكا الاستخلاص وكيمياء النكهة
